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根據餐廳所處的環境,在設計師設計店面的時,要考慮不得將廚房間的氣味排向用餐區。因為氣味對不同顧客嗅覺會產生刺激,使一些顧客產生厭惡用餐的感覺。所以餐廳的氣味必須控制,如同音樂可以使人精神放松一樣,香味通常對人體生理有積極的影響,適當的散發香味,可以創建良好的用餐及訂餐氛圍。是餐廳環境中不可缺少的一味“添加劑”。而如裝修時使用揮發性強,且揮發速度慢的涂料或粘接劑,會引發顧客的不適感。


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